Choć Cypr i Grecja mają wspólne korzenie kulturowe, ich kuchnie różnią się bardziej, niż sądzisz. Dla wielu turystów to niemal to samo – souvlaki, feta, oliwki… Ale gdy zajrzymy głębiej – smak, składniki i podejście do jedzenia pokazują, że Cypr poszedł własną drogą.
Cypryjskie podejście: oliwa, piec i zioła
Kuchnia cypryjska wyrosła z biedy i prostoty. To dania powolnie duszone, pieczone, często postne. Używa się mniej przypraw, ale więcej lokalnych ziół: mięty, oregano, koperku, dzikiej pietruszki.
Charakterystyczne elementy:
- kleftiko pieczone w piecu opalanym drewnem
- afelia – wieprzowina w winie z kolendrą
- trachanas – zupa z fermentowanej pszenicy i mleka
- dużo fasoli i soczewicy
- sery halloumi i anari
- kolokazja (taro) – rzadko spotykana w Grecji
- bardzo popularne dania postne i wegańskie
- słodycze często mniej słodkie, z lokalnych owoców i syropów
- tzatziki? Na Cyprze to talatouri – z miętą. W Grecji – z koperkiem.
Kuchnia grecka: więcej przypraw, więcej oliwek, więcej mięsa
W kuchni greckiej dominują intensywniejsze smaki: oregano, cynamon, gałka muszkatołowa. Potrawy są bardziej mięsne, częściej smażone. Porcje są większe, a składniki często bardziej komercyjne.
Greckie klasyki, które rzadziej pojawiają się na Cyprze:
- pastitsio (makaron z mielonym mięsem i beszamelem)
- spanakopita z dużą ilością fety
- stifado z wołowiny z cynamonem
- dolmadakia – liście winogron z ryżem (na Cyprze to koupepia)
- duże znaczenie owoców morza – Cypryjczycy jedzą ich mniej
- więcej dań smażonych, mniej pieczonych
- desery bardziej słodkie: galaktoboureko, baklava z miodem
A co mówią Polacy?
Wielu Polaków mieszkających na Cyprze szybko zauważa różnicę:
W Grecji wszystko było ostre, intensywne, cypryjska kuchnia jest bardziej ziołowa i delikatna. Na Cyprze czuję, jakby jedzenie było bardziej domowe, wolniej gotowane.
FAQ
Czy kuchnia cypryjska to wersja greckiej?
Nie – mają wspólne elementy, ale różnią się składnikami, technikami i smakami.
Czy na Cyprze znajdziemy greckie potrawy?
Tak, ale w lokalnej wersji – z innym smakiem i podejściem.
