Dla Cypryjczyków sprawa jest prosta — halloumi pisze się przez dwa „L”. Tymczasem za granicą coraz częściej można zobaczyć na sklepowych półkach sery oznaczone jako „haloumi”. Różni je tylko jedna litera, ale dla wielu mieszkańców wyspy problem jest znacznie poważniejszy niż zwykła pisownia.
Chodzi nie tylko o nazwę, ale również o tradycję, ochronę produktu i miliony euro związane z jednym z najważniejszych eksportowych symboli Cypru.
Halloumi stało się światowym hitem
W ostatnich latach halloumi zdobyło ogromną popularność, szczególnie w Wielkiej Brytanii. Charakterystyczny ser, który można grillować bez roztapiania, stał się modnym dodatkiem do burgerów, wrapów, sałatek i brunchy.
Dużą rolę odegrała także moda na kuchnię wegetariańską. Dla wielu osób halloumi stało się alternatywą dla mięsa.
Popularność produktu sprawiła jednak, że poza Cyprem zaczęły pojawiać się lokalne wersje sera inspirowane oryginałem.
Skąd wzięło się „haloumi”?
Problem pojawił się po przyznaniu halloumi statusu Chronionej Nazwy Pochodzenia (PDO) w Unii Europejskiej.
Oznacza to, że tylko sery spełniające określone standardy produkcji na Cyprze mogą być legalnie sprzedawane jako „halloumi”.
Nie wszystkim producentom się to spodobało.
Niektóre firmy, szczególnie w Australii, zaczęły więc używać nazwy „haloumi” jako sposobu obejścia przepisów i ograniczeń związanych z oznaczeniem PDO.
W praktyce na zagranicznych półkach coraz częściej można znaleźć sery „halloumi style” lub właśnie „haloumi”, które wyglądają podobnie i zachowują się podobnie podczas smażenia, ale formalnie nie są cypryjskim halloumi.
Cypr broni swojego narodowego produktu
Dla Cypru sprawa ma ogromne znaczenie ekonomiczne. Produkcja halloumi przekracza już 41 tysięcy ton rocznie, a eksport przynosi ponad 300 milionów euro.
Halloumi to jednak nie tylko biznes. To także część cypryjskiej tożsamości i wielowiekowej tradycji kulinarnej.
Tradycyjnie ser produkowany jest z mleka owczego i koziego, często z dodatkiem mięty. Wielu mieszkańców wyspy uważa więc, że zmienianie nazwy lub tworzenie „podobnych” produktów odbiera halloumi jego autentyczność.
Dla części Cypryjczyków „haloumi” to tylko literówka. Dla innych — symbol walki o ochronę jednego z najbardziej rozpoznawalnych produktów wyspy.
FAQ
Dlaczego niektóre sery nazywają się „haloumi”?
Część producentów używa zmienionej nazwy, aby ominąć ograniczenia związane z ochroną halloumi w UE.
Czy „haloumi” i „halloumi” to to samo?
Nie zawsze. „Haloumi” często oznacza sery inspirowane cypryjskim halloumi, ale produkowane poza Cyprem.
Dlaczego halloumi jest ważne dla Cypru?
Halloumi to jeden z najważniejszych produktów eksportowych Cypru i element lokalnej tradycji kulinarnej.
