Cypryjski smak doceniony na świecie
Tradycyjna cypryjska sheftalia została uznana za drugie najlepsze danie z kiełbasą na świecie przez prestiżowy ranking Food Atlas. Popularna w całym kraju potrawa, najczęściej podawana w pitta z souvlakią, ustąpiła miejsca jedynie greckiemu daniu Spetsofai, wyprzedzając klasyki kuchni brytyjskiej, takie jak Toad in the Hole czy Pigs in Blankets.
Smak, który łączy tradycję i prostotę
Jak podkreślają eksperci Food Atlas, sheftalia to tradycyjna cypryjska kiełbasa przygotowywana z mieszanki mielonej wieprzowiny i jagnięciny, z dodatkiem posiekanej czerwonej cebuli i pietruszki, zawinięta w cienką warstwę tłuszczu zwaną caul fat, która podczas grillowania nadaje potrawie wyjątkową chrupkość i aromat.
Mięso przyprawiane jest solą, pieprzem i szczyptą cynamonu, a następnie formowane w małe kiełbaski, nabijane na szpikulce i grillowane nad ogniem. W efekcie powstaje danie o karmelizowanej, chrupiącej skórce i soczystym wnętrzu – symbol cypryjskiego street foodu i domowej kuchni.
Skąd wzięła się nazwa sheftalia?
Istnieją dwie teorie dotyczące pochodzenia nazwy potrawy. Jedna z nich mówi, że wywodzi się od tureckiego słowa „şeftali”, oznaczającego brzoskwinię – prawdopodobnie w nawiązaniu do miękkiej tekstury dania. Inna teoria wskazuje, że nazwa pochodzi od imienia ulicznego sprzedawcy, który jako pierwszy przygotował sheftalię w tej formie.
Dziś danie to jest jednym z kulinarnych symboli Cypru – obowiązkową pozycją w każdej tawernie i na każdym festynie.
Światowy ranking Food Atlas
W zestawieniu Food Atlas, które prezentuje najlepsze dania mięsne z całego świata, sheftalia uplasowała się na drugim miejscu. W pierwszej dziesiątce znalazły się m.in. Chorizo a la Parrilla z Argentyny, Nem Nuong z Wietnamu, Currywurst z Niemiec czy Rougail Saucisses z Madagaskaru – dowód na to, że cypryjska kuchnia z powodzeniem konkuruje z globalnymi klasykami.
FAQ
Czym jest sheftalia?
To tradycyjna cypryjska kiełbasa z mielonej wieprzowiny i jagnięciny, zawinięta w cienką błonę tłuszczową i grillowana – często serwowana w pitta z souvlakią.
Jakie miejsce zajęła w rankingu Food Atlas?
Sheftalia została uznana za drugie najlepsze danie z kiełbasą na świecie, tuż za greckim Spetsofai.
Skąd pochodzi nazwa sheftalia?
Według jednej teorii od tureckiego słowa şeftali (brzoskwinia), według innej – od nazwiska sprzedawcy, który jako pierwszy ją przygotował.
