„Makaronia tis Smilas” lub „Macaroni tou Sklinitziou” został przyjęty przez Komisję Europejską jako nowe chronione oznaczenie geograficzne (PGI).
Μακαρόνια της Σμίλας lub Makaronia tis Smilas lub Μακαρόνια του Σκλινιτζιού lub Makaronia tou Sklinitziou jest rodzajem ręcznie suszonego makaronu, wyrabianego przez zmieszanie wody z odrobiną soli i mąki z pszenicy durum lub innego rodzaju mąki z kaszą manną, solą i wodą.
Cechy produktu są wynikiem lokalnego know-how i doświadczenia ich producentów. W szczególności duże znaczenie ma specjalne narzędzie używane do przygotowania makaronu – czytamy w komunikacie prasowym Komisji Europejskiej.
Makaron jest często spożywany podczas uroczystości lub przyjęć okolicznościowych. Ten szczególny rodzaj makaronu był jednym z dań specjalnie przygotowywanych na tradycyjnych cypryjskich weselach, które w przeszłości były tygodniowe i zwykle były spożywane albo w niedzielę w dniu ślubu, albo we wtorek po ślubie.
Zgodnie z informacjami dostępnymi w lokalnych książkach do historii kulinarnej, ten specyficzny rodzaj makaronu był zwykle produkowany nocą w miesiącach letnich.
Charakterystyczny cienki makaron w kształcie cygara z wyraźnym otworem przez środek, zwykle gotuje się w bulionie z kurczaka i podaje z dużą ilością tradycyjnych cypryjskich serów: halloumi lub anari. We wsi Peristerona makaron był przygotowywany w sosie pomidorowym z gołębiami, a w Lysi był podawany z miodem lub syropem z chleba świetojańskiego.
Pełną listę chronionych geograficznie produktów znajdziecie na stronie Komisji Europejskiej (tutaj).
